Tuky: důležitá část jídelníčku

V nedávném článku jsme se věnovali bílkovinám a dnes se podíváme na druhého zástupce makroživin, kterými jsou tuky. Lidé se totiž tuků často bojí, ale ve skutečnosti jsou zdravé tuky nesmírně důležitou součástí jídelníčku a jejich nedostatek může vést k hormonální nerovnováze, k bolesti kloubů, k problémům s koncentrací nebo například k depresi.

Tři typy

Tuky rozdělujeme na 3 typy – nasycené mastné kyseliny, transmastné kyseliny a nenasycené mastné kyseliny. Nasycené mastné kyseliny se nacházejí například v tučných mléčných výrobcích nebo v uzeninách a jsou to ty, které považujeme za „špatné tuky", jelikož zvyšují hladinu LDL cholesterolu.

Druhým typem jsou transmastné kyseliny, které stejně jako nasycené mastné kyseliny zvyšují hladinu LDL cholesterolu a nejčastěji je najdeme v instantních směsích, v trvanlivém pečivu nebo v sušenkách (podle zákona ale musí být obsah transmastných kyselin uveden na obalu).

A konečně nenasycené mastné kyseliny, tedy „zdravé tuky". Nenasycené mastné kyseliny v jídelníčku opravdu nesmí chybět, a to hned z několika důvodů:

• podporují správnou funkci mozku a činnost srdce
• pomáhají jako prevence proti poškození kloubů a chrupavek
• jsou nezbytné pro vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích
• zasytí, takže po jídle nemáte hned hlad
• potraviny bohaté na zdravé tuky často obsahují vysoké množství vitaminu E, zinku a selenu
• zlepšují kvalitu pleti, vlasů a nehtů

Zdroje zdravých tuků

A jaké jsou nejlepší zdroje zdravých tuků?

• AVOKÁDO
• OŘÍŠKY
• OŘECHOVÁ MÁSLA
• SEMÍNKA (například chia, konopná)
• KAKAO
• KOKOS

Tereza Šlancarová

31. 05. 2018