NUTTY Paprika sladká ASTA 200 100 g
Použitá část rostliny: sušená dužnina papriky seté (papriky roční) s malým množstvím semen
Vzhled a barva: sypká bez hrudek, sytě červená barva
Za svou barvu vděčí mletá paprika skupině barviv, které se řadí mezi karotenoidy. Jedná se o kapsanthin, kapsorubin, zeaxanthin a kryptoxantin. Barva těchto látek se pohybuje od žluté přes oranžovou až po červenou a vzhled mleté papriky závisí právě na jejich zastoupení.
Vůně a chuť: aromatická vůně, lehce nahořklá chuť
Použití v kuchyni: do guláše, masových pokrmů, omáčky, maso, na gril, do salátů, polévek, zeleninových směsí. Dodá jídlu barvu a chuť.
Papriková barviva jsou choulostivá na zahřívání. Papriku proto nepřidávejte do rozpáleného oleje – zhořkla by a zhnědla. Čím kvalitnější paprika je, tím snadněji se spálí.
Historie a současnost: paprika má domov ve Střední Americe, odkud připlula do Evropy s Kryštofem Kolumbem v 15. století. Nejdříve se uchytila ve Španělsku, kde byla označována jako „španělský pepř“, poté se rozšířila do krajů s podobným klimatem. V 16. století se začala pěstovat už i na Moravě a nejlépe se jí dařilo v oblastech dnešního Bulharska a Maďarska, kde se rozvinula i slavná tradice jejího zpracovávání.
Zdravotní účinky:
- podporuje imunitu, má antiseptické účinky
- urychluje trávení, odstraňuje plynatost
- pročišťuje trávící trakt, ledviny a močové cesty
- podporuje pevnost cév a srdce
- podporuje pevnst kostní tkáně, vlasů, nehtů, pokožky, krvetvorbu
Co znamená označení ASTA?
ASTA (Americká asociace obchodu s kořením (American Spice Trade Association)) vyjadřuje takzvanou extraktivní barvivost, tedy kolik barviva se z papriky uvolní do oleje. Koření se nechá vyluhovat v acetonu a pak se spektrofotometricky změří barva získaného výluhu. Výsledky se pohybují na stupnici od 30 do 180. Platí, že čím je číslo vyšší, tím jsou barvicí schopnosti koření lepší a spolu s tím stoupá i jeho cena.
Velký vliv na hodnotu ASTA má použitá odrůda papriky a podmínky v průběhu pěstování. Uvádí se, že nejvyšší hodnota ASTA může být kolem 200, ale je zapotřebí vhodný druh papriky, ideální podmínky během celé pěstitelské sezóny a šetrný způsob zpracování.
Nutriční hodnoty NUTTY Paprika sladká ASTA 200 100 g
Nutriční hodnoty | ve 100g | v 1 dávce |
Energetická hodnota | 1481 kJ / 354 kcal | |
Tuky | 13,0 g | |
Sacharidy | 14,9 g | |
Vláknina | 20,0 g | |
Bílkoviny | 14,6 g | |
Sůl | 0,0 g |
Vlastnosti produktu NUTTY Paprika sladká ASTA 200 100 g
Obsah balení | 100 g |
Země původu | Španělsko |
Složení | uvedeno v popisu produktu |
Minimální trvanlivost do | uvedeno na obalu |