Největší mýty a omyly: zdravá strava

To, že bychom měli jíst zdravě, hlásají výživoví poradci v posledních letech jako svou každodenní mantru. Když ale pátráme po tom, co se za tajuplným slovním spojením „zdravá strava" skutečně skrývá, narazíme na rozporuplné poučky. Jeden server zveřejní průlomovou nutriční studii, ale jakmile otevřeme článek na konkurenční stránce, okamžitě vše vyvrátí. V dnešní době se zdá, jako by schopnost správně živit své tělo a jít stravou naproti svým cílům, byla téměř nemožná záležitost. Jaké mýty o zdravé stravě vlivem marketingu kolují, a co se za nimi ve skutečnosti skrývá?

V dnešní době jsme přehlceni informacemi o výživě a je těžké zachovat si svůj racionální názor a vyselektovat to, co je pro nás a naše zdraví přínosné. Výživa ve skutečnosti není žádná věda – stačí jen poslouchat potřeby svého těla a použít selský rozum. Společně se podíváme na pět nejčastějších mýtů a objasníme si, kolik pravdy se za nimi skutečně skrývá.

1. Jíst zdravě znamená jíst málo

Oblíbené české pořekadlo „čím méně, tím lépe" sice najde uplatnění v mnoha oblastech života, ale když přijde ke zdravé stravě, nemusí být tím nejlepším vodítkem. Pravdou je, že drtivá většina Čechů má svůj příjem podhodnocený a jí méně, než by ve skutečně potřebovala. Strava je sice energeticky bohatá, ale živinově nulová, takže se dá zjednodušeně říci, že i obézní lidé jsou ve většině případů „podvyživení". Obzvláště ti, kteří se snaží pomocí zdravé stravy zhubnout nebo redukovat tuk, své porce snižují, dokud se nepropracují k prázdnému talíři, které je samozřejmě okamžitě odradí, a tak se navrátí ke svému předchozímu stravovacímu režimu. Ačkoliv to může znít překvapivě, tak se málokdo bez hlubší znalosti výživy stravuje adekvátně ke svému cíli a výdeji. Nemluvě o těch, kteří se nechali zmást fitness vzory nebo modelkami na sociálních sítích a ze své stravy, která s velkou pravděpodobností nebyla správně poskládaná už dříve, začali po jejich příkladu snižovat.

Zdravá strava v žádném případě není ekvivalentem malých a nudných porcí, ale naopak plnohodnotných a nutričně bohatých pokrmů. Jíst salát se salátem od rána do večera nemá se zdravým přístupem k jídlu nic společného a fit postavu nám rozhodně nezajistí. Jíst zdravě znamená jíst dostatečně – a někdy až překvapivě mnohem více, než by člověk očekával.

2. Zdravá strava je drahá

Argument, na který naráží výživová scéna extrémně často. Svět není černobílý a v ideálním případě platí, že naše náklady za stravu budou takové, jaké budeme chtít, takže si bez výmluv i s nízkým rozpočtem můžeme dovolit vyvážené a zdravé stravování. Lidé rádi poukazují na extrémy a vyzdvihují drahé potraviny, ale často tím ignorují ty levné a běžně dostupné, ze kterých by plnohodnotný jídelníček mohli poskládat rovnocenně. Často se říká, že kdo chce, hledá řešení a kdo nechce, hledá výmluvy. Co se finančních záležitostí vhodného stravování týče, platí tato poučka dvojnásob. Pokud svou stravu založíme na základních, průmyslově nezpracovaných potravinách, naše náklady se viditelně sníží. Ořechové máslo bude vždycky dražší než ořechy, avokádový olej bude dražší než avokádo a potravinové doplňky také nejsou nenáročnou položkou. Když ale vše dobře rozplánujeme a budeme přemýšlet nad tím, co skutečně potřebujeme a jak to využijeme, všechno bude hned jednodušší.

Ze svých osobních zkušeností i reakcí klientely můžu potvrdit, že pokud člověk plánuje a zajímá se o jednotlivé alternativy, může na jídle v porovnání s konvenční stravou značně ušetřit. Ale co víc, s větší pravděpodobností předejdeme následkům konzumace nevhodných potravin a levných náhražek, která by mohla způsobit finančně náročnější zdravotní problémy do budoucna. Nemůžeme ovlivnit všechno, ale můžeme ovlivnit to, co dáváme do svého těla. A co čeho jiného investovat, než do svého zdraví?

3. Existuje jediný správný způsob, jak jíst zdravě

Nízkosacharidová dieta, vitariánství, paleo strava, veganství nebo přerušované hladovění. Tisíce výživových směrů, trendů a způsobů, jakými lze poskládat svůj jídelníček. Příznivci jednotlivých přístupů často tvrdí, že právě ten jejich je optimálním řešením pro každého, kdo chce docílit pomyslné nirvány ve svém životě a být šťastný, zdravý a fit. Bohužel málokdy zohlední, že všichni máme odlišné předpoklady, potřeby i cíle a že nám všem bude vyhovovat odlišné poskládání jídelníčku. Fakt, že je každý člověk naprostným unikátem, by se měl zohlednit i ve výživě, a proto si všichni musíme najít cestu, která je pro nás tou nejvhodnější. Není potřeba se sektářsky profilovat do některého z výživových směrů, ale můžeme se jimi inspirovat, a z každého si vzít to, co nám vyhovuje, abychom si vytvořili vlastní způsob stravování, který jde ruku v ruce s naším životním stylem.

Neexistuje jediný výživový směr, který by nabízel perfektní řešení pro každého. To, že jeden způsob stravování vyhovuje lidem okolo nás neznamená, že bude vyhovovat i nám samotným. Inspirace je jedna věc, ale slepé následování nejnovějších trendů nás může stát zdraví. Pokud vám někdo bude tvrdit, že jeho přístup je ten jediný vhodný pro celou populaci, ignorujte ho.

4. Po tucích tloustneme

Éra, během které se napříč širokou i odbornou veřejností tradovalo, že tuky jsou zabijáci, a že bychom je měli bez výjimky vyřadit ze svého jídelníčku, je dávno pryč. Následky ale zůstaly, a proto si ještě dnes spousta lidí myslí, že nemají ve zdravé stravě co dělat a snaží se je eliminovat na minimum. Démonizace tuků byla jedním z největších výživových přešlapů a v žádném případě neplatí, že by nám tato makroživina způsobovala nadváhu nebo zdravotní problémy. S vyjímkou trans mastných kyselin, které jsou vyrobené hydrogenizací, a tím pádem jsou opravdovou hrozbou pro naše zdraví, jsou nenasycené i nasycené mastné kyseliny důležitou součástí kvalitní stravy. Ne nadarmo jsou tuky spolu s bílkovinami esenciální živinou, kterou náš organismus k přežití nutně potřebuje. Nehledě na to, že v těle zastávají řadu životně důležitých funkcí a zpomalují trávení, což nám umožňuje zažít delší pocit sytosti.

Tuky nejsou tím, po čem tloustneme. Jejich vhodné zastoupení, volba správných zdrojů a vyvážení ve stravě naopak vede k tomu, abychom konzumovali takové množství živin, které potřebujeme pro štíhlou postavu. Proto se tukům nevyhýbejte, ale jezte je, abyste ty své spalovali.

5. Sacharidy jsou zlo

Pokud zrovna není v módě šikanování tuky, přebírají jejich roli sacharidy. Přitom i u nich platí ten stejný princip – nadváha a problémy plynoucí z nevyváženého jídelníčku nejsou způsobeny konkrétní makroživinou, ale tím, že obecně přijímáme nesprávné množství stravy nebo neadekvátní poměry. Když se někdo rozhodne zhubnout, většinou přistoupí ke klasickému scénáři začátečníků: vyřadí sacharidy. Pokud však nekonzumujeme průmyslově zpracovanou stravu a přijímáme živiny ze základních potravin, nekvalitní formě sacharidů se zdaleka vyhneme a v nabídce zbydou jen ty, které nám přináší plno benefitů. Obzvláště pokud žijeme aktivním životem, budou sacharidy jedním z největších parťáků při zvyšování sportovního výkonu a zlepšování mozkové činnosti.

Od přírody máme tendenci svádět problém na konkrétního viníka. Přitom bychom měli mít na paměti, že stejně tak jako tuky nejsou v adekvátní formě špatné, hrají i sacharidy podstatnou roli v každodenním fungování.

(Markéta Gajdošová, www.marketagajdosova.com)

02. 03. 2023