Dostaňte z ořechů to nejlepší, máčejte je!

Mnoho lidí si ořechy oblíbilo pro jejich lahodnou chuť a bohaté nutriční hodnoty. Ale málokdo ví, že jejich potenciál může být ještě vyšší, pokud je necháme namočené ve vodě.

Je nutno zmínit, že máčet je vhodné pouze ořechy naturální, tedy nijak nepražené či ochucené.

Zde jsou hlavní důvody, proč ořechy před konzumací máčet:

1. Zlepšení stravitelnosti: Namáčení ořechů deaktivuje inhibitory enzymů, což usnadňuje jejich trávení.

2. Zvýšení vstřebávání živin: Namáčení pomáhá rozložit kyselinu fytovou, která jinak brání vstřebávání minerálů jako železo, zinek nebo hořčík.

3. Lepší chuť a textura: Namáčené ořechy jsou měkčí a mohou být chutnější a příjemnější ke konzumaci.

4. Aktivace enzymů: Proces namáčení aktivuje enzymy v ořechu, což může mít pozitivní vliv na metabolismus a trávení.

5. Eliminace antinutričních látek: Namáčení pomáhá eliminovat látky, které mohou blokovat vstřebávání živin.

6. Snížení obsahu taninů: Taniny mohou způsobovat hořkost v ořeších, a jejich namáčením lze tuto chuť zmírnit.

Namáčení tedy přináší nejen lepší chuťové vlastnosti, ale také vyšší nutriční hodnotu a snadnější stravitelnost.

Živiny v sušených vs. namáčených ořechách

Namáčení ořechů mírně mění jejich výživové hodnoty:

• Obsah vody: Namáčené ořechy absorbují vodu, což mění jejich hmotnost a obsah vody, ale základní množství kalorií a makroživin zůstává zachováno.
• Minerály a vitamíny: Namáčení pomáhá zlepšit vstřebávání některých minerálů, jak již bylo zmíněno, díky odbourávání kyseliny fytové. Množství vitamínů zůstává podobné.
• Antioxidanty: Obsah antioxidantů v namáčených ořeších může být mírně snížen, ale obecně jsou namáčené ořechy pro tělo lépe stravitelné a prospěšné.

Které ořechy jsou nejprospěšnější tělu?

Každý druh ořechů má své specifické výhody:

• Vlašské ořechy: Bohaté na omega-3 mastné kyseliny, podporují zdraví mozku a srdce.
• Mandle: Obsahují velké množství vlákniny, vitamínu E a hořčíku. Jsou skvělé pro zdraví kůže a kostí.
• Kešu ořechy: Mají vysoký obsah železa a zinku, což podporuje imunitu.
• Lískové ořechy: Obsahují antioxidanty, které chrání buňky před stárnutím.
• Para ořechy: Jsou bohaté na selen, který podporuje správnou funkci štítné žlázy

Jsou ořechy vhodné pro všechny věkové kategorie?

Ořechy jsou vhodné pro většinu věkových kategorií, ale doporučené množství a typ ořechů může být odlišné:

• Děti (od 1 roku věku): Ořechy jsou skvělým zdrojem zdravých tuků, bílkovin a vitamínů. Pro malé děti je důležité, aby byly ořechy dobře rozdrceny nebo podávány ve formě ořechového másla kvůli riziku udušení.

• Dospělí: Doporučuje se konzumovat kolem 30 gramů ořechů denně, což odpovídá malé hrstce. Tato porce poskytuje významné množství živin, aniž by zvyšovala riziko přibírání na váze.

• Senioři: Ořechy jsou pro seniory skvělým zdrojem výživy, zejména pokud jde o podporu kognitivních funkcí a ochranu srdce. Měli by se však vyhýbat nadměrné konzumaci kvůli vysokému obsahu kalorií a zaměřit se na kontrolu porcí.

Ořechy jsou výbornou ingrediencí, která se dá využít v mnoha pokrmech a kuchyňských receptech. Zde je několik tipů, kam všude je můžete přidat:

1. Snídaně: Přidejte ořechy do jogurtů, müsli, ovesných kaší nebo smoothie bowl pro extra křupavost a výživné tuky.

2. Saláty: Ořechy jako vlašské, kešu nebo pekanové se skvěle hodí do salátů. Dodají jim texturu a bohatou chuť.

3. Pečení: Použijte ořechy v sušenkách, koláčích, chlebech nebo muffinech. Mandle a lískové ořechy jsou skvělé do těsta i na posyp.

4. Těstoviny a omáčky: Rozmixované ořechy můžete použít k přípravě pesto omáček nebo jako součást smetanových omáček.

5. Masové a vegetariánské pokrmy: Ořechy se dobře kombinují s masem nebo tofu. Vynikající jsou například ve středomořské nebo asijské kuchyni.

6. Dezerty: Ořechy přidávají chuť a křupavost do sladkých pokrmů jako čokoládové brownies, cheesecake nebo domácí zmrzliny.

7. Pomazánky: Rozmixujte ořechy s kořením a vytvořte ořechovou pomazánku nebo dip (například kešu nebo vlašský ořech se skvěle hodí k tomuto použití).

8. Polévky a rizota: Jemně nasekané nebo drcené ořechy můžete přidat do krémových polévek nebo jako topping na rizoto.

9. Ořechová másla: Ořechy můžete snadno zpracovat do domácích másel, které pak použijete na pečivo, lívance nebo do kaší.

10. Energetické tyčinky: Kombinujte ořechy s datlemi, semínky a sušeným ovocem pro zdravé, domácí energetické tyčinky.

20. 09. 2024