Quinoa - výživová bomba

alší obilninu, kterou doporučujeme zařadit do svého jídelníčku, je quinoa. Nejen díky její vysoké biologické hodnotě, ale i pro její jednoduchou přípravu a všestranné využití.

Co je Quinoa? Zdá se vám název cizokrajný?

Quinoa (Merlík čilský) pochází totiž z Jižní Ameriky, ale rozšířila se již do celého světa. Merlík čilský je jednoletá bylina, která bývá průměrně vysoká od 1 do 2 metrů v závislosti na prostředí. Hlavní zdřevnatělý kořen roste do hloubky, postranní kořeny rostou horizontálně a tvoří rozvětvený systém, který pomáhá rostlině odolat suchu. Její vysoký obsah bílkovin, vitaminů, minerálních látek a nenasycených mastných kyselin ji řadí mezi hlavní suroviny hlavně vegetariánských pokrmů.

A proč výživová bomba?

Quinoa se může pochlubit vysokým obsahem bílkovin. Zároveň u ní najdete vyvážený poměr všech esenciálních aminokyselin. Neměla by proto chybět hlavně ve veganské kuchyni. V zrníčku velikosti prosa najedete také spoustu vitaminů jako je kyselina listová, riboflavin, beta karoten, vitamín C. Z minerálních látek pak hořčík, mangan, železo, měď, fosfor, nebo zinek. Quinoa je také bohatým zdrojem vlákniny a antioxidantů.

Co je také důležité quinoa neobsahuje lepek, takže si ji mohou dopřát i celiaci. Je ideální také pro diabetiky, upravuje totiž hladinu cukru v krvi. Má také nízký glykemický index, proto zasytí na dlouhou dobu.

Potřebujete zrychlit spalování tuků nebo podpořit vstřebávání výživných látek do těla? To vše quinoa umí.

Rozšiřte si jídelníček o další přílohu či sladkou nebo slanou svačinku a nechte se inspirovat našimi recepty!

Rychlý tip najdete také tady:

Quinoa s kakaem jako zdravá snídaně
Quinoa vločky nasypte do mléka nebo jogurtu, oslaďte agávovým sirupem, zasypte kakaovým práškem, přidejte nakrájená jablka a smíchejte. Můžete posypat kokosovými lupínky.

Rychlá, zdravá snídaně je na světě! :)

(Lucie Štiková)

02. 11. 2017